鹿血大家都聽過，但真正了解的卻沒幾人！

大家肯定都聽說過乾隆喝鹿血的事情吧？對于鹿血，你們了解的有多少呢？我敢打賭，特別了解鹿血的肯定是極少數(shù)人吧？

1、采集方法

鹿血制品實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)后，鹿血的需求量大幅度增加，安全、便捷、科學(xué)的采集方法應(yīng)運而生?，F(xiàn)在采集鹿血的基本方法是，先對鹿的身體進(jìn)行健康檢查，各項指標(biāo)必須符合要求才能采血。采血前要禁食8～12小時，然后將鹿麻醉并固定好，消毒靜脈，用加長16號采血針刺入鹿體靜脈利用負(fù)壓緩慢將血吸出；采至規(guī)定劑量后取出采血針，將采集的鮮鹿血分裝、消毒后放置到-20℃～4℃的溫度下保存，也可采取低溫冷凍工藝將鮮鹿血直接制成凍干粉保存。

采血周期為7～15天，一次采血量≤800毫升。經(jīng)過消毒的鮮鹿血在0℃～4℃環(huán)境中可保存10～15天；在-10℃～-20℃的環(huán)境中可保存15天～3個月；鹿血凍干粉在真空狀態(tài)下可保存1～2年。

2、成分檢測

鹿血含水量為80%～81%，有機(jī)物占16%～17%，主要是蛋白質(zhì)，其中含有白蛋白、r球蛋白和19種氨基酸，尤以胱氨酸、賴氨酸含量高，占總氨基酸的百分比分別為14.56%和11.7%。還有膠原蛋白（增強(qiáng)皮膚彈性）、蛋白聚糖（增強(qiáng)關(guān)節(jié)彈性）、硫酸軟骨素（增強(qiáng)骨骼彈性）、硫酸葡萄糖胺、葡萄胺聚糖（潤滑關(guān)節(jié)）、透明質(zhì)酸、核苷酸（抗衰老）、神經(jīng)節(jié)苷脂（提高記憶力和腦組織活力）等；無機(jī)物占3%～4%，主要元素包括人體必需的鍺、硒、鋅、鎂、鋰、鎳、錳、銅、鐵、鈣、磷、硼、鋇、鉀、鈉、鋁等，其中磷和鐵的含量最高，磷為59.2毫克/克，鐵為250毫克/克。

鹿血中還含有多種酶類、多種脂類、游離脂肪酸類、固醇類、磷脂類、激素類、嘌呤類、維生素類和多糖類等。在酶類中，尤以具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶的含量高；在磷脂類中，主要有磷脂酰乙醇氨、磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰膽堿、神經(jīng)磷脂(神經(jīng)鞘磷脂)等；在游離脂肪酸中，有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸等；在激素類中，有血清睪丸酮、雌二醇、孕酮、皮質(zhì)醇、生長激素等；在嘌呤類中有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；在維生素類中，有維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等。

3、功效研究

延緩衰老

給老齡大鼠注射鹿血制劑，用生化方法測定大鼠血清及肝腦組織中過氧化脂質(zhì)(LPO)的含量與超氧化物歧化酶(SOD)的活性，用透射電鏡觀察肝、腦細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明，試驗組的大鼠血清及肝腦組織中的LPO含量降低甚至清除，SOD活性升高，肝細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)正常，腦神經(jīng)元內(nèi)脂褐色顆粒較對照組明顯減少，說明鹿血能起到抗老化作用。

傷口愈合

給試驗兔放血10%，并從左側(cè)胸腰區(qū)削下皮肉0.72～0.75克，造成兔體外傷。給試驗組皮下注射鹿血制劑0.5毫升/公斤，每日1次，連續(xù)注射18天；對照組注射生理鹽水。結(jié)果顯示，試驗組體重增長、血漿蛋白含量和紅細(xì)胞數(shù)明顯超過對照組，創(chuàng)傷愈合率為72.43%；而對照組的創(chuàng)傷愈合率為59.24%。

抗疲勞、耐缺氧、耐寒

給試驗小鼠口服鹿血，每日按20毫升/公斤體重灌胃，連續(xù)7日，然后讓小鼠爬桿及游泳。與口服生理鹽水對照組相比，試驗組小鼠的爬桿及游泳時間明顯延長。還有試驗顯示，在缺氧條件下可以延長小鼠的生存時間，且可顯著提高在極為寒冷條件下小鼠的生存率。試驗表明，鹿血有明顯的抗疲勞和耐缺氧、耐寒冷的功效。

增強(qiáng)性功能

將未成年正常小鼠及去勢成年鼠各分成試驗組和對照組，按每日20毫升/公斤體重給試驗組口服鹿血制品，同時給對照組灌胃等量生理鹽水，連續(xù)20日。結(jié)果表明，試驗組小鼠的性器官生長明顯，但幼年鼠試驗組的性器官增長不如去勢試驗鼠明顯。各對照組小鼠性器官均無增長。說明，長期口服鹿血制品能增強(qiáng)性功能。

加速新陳代謝、增強(qiáng)免疫功能

給家兔口服鹿血可使其體重處于快速增長狀態(tài)，肝臟總重量顯著增加(P<0.05)；血常規(guī)化驗結(jié)果顯示，服用鹿血的家兔血清總蛋白水平顯著增加(P<0.05)，血紅素水平顯著提高(P<0.05)；具有抗病菌、病毒作用的桿狀核粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞、淋巴細(xì)胞（也稱為免疫細(xì)胞）明顯增多。由此得出結(jié)論，鹿血能夠提高動物機(jī)體的合成代謝效率，加速動物生長，并且能增強(qiáng)免疫功能。

4、識別真假

鹿血的產(chǎn)量極少，所以非常珍貴。新鮮的鹿血不易保存，在市場上保鮮鹿血產(chǎn)品鳳毛麟角，因此價格昂貴。由于鹿血制品多為粉末、顆粒、膠囊、口服液、養(yǎng)生酒等劑型，很難通過直觀辨別真?zhèn)?，容易被假冒，所以購買鹿血產(chǎn)品一定要選擇信譽好的知名品牌。

如果鹿血產(chǎn)品是顆粒劑，可以取一粒放入裝滿涼開水的透明杯子中，真品鹿血顆粒的溶化速度很慢，且在直線下降到杯底過程中，在水里會拖出一條長長的紅帶；而假品的溶化速度較快，在水里會向四周擴(kuò)散。

鹿血酒大致可分為單純和復(fù)方2種，單純鹿血酒又分為全血酒、脫纖維蛋白酒和血漿酒。全血酒是將鹿血直接滲入50度的白酒中，鹿血含量在10%～15%。脫纖維蛋白酒是用纏上紗布的竹筷在鹿血中不斷攪拌，把血液中的纖維蛋白吸附在紗布上，目的是提出纖維蛋白后血液不凝固；用這樣的血配成的鹿血酒，在靜止時會分層，酒瓶下方有沉淀物，上部呈透明的橙黃色；搖晃時沉淀物泛起，酒的顏色會變成混濁的紫紅色。血漿酒是將全血中的有形成分全部提出，僅留血漿部分與50度白酒混合而成，血漿酒的顏色橙黃透明。復(fù)方鹿血酒是鹿血與不同中藥材混合配制而成的，因藥材不同，酒的顏色和澄明度也不一樣。

5、服用禁忌

生飲鮮鹿血是一種陋習(xí)，不可提倡。在古代，生飲鮮鹿血曾為皇親國戚的養(yǎng)生之道。方法是將鹿縛住，首低尾高，取長鐵管插入鹿體，少傾，血灌滿管中乃服，甚至有以銀管插入鹿的鼻梁，直接咂飲從鹿鼻中流出的鮮血。

現(xiàn)代，有鹿場在鋸茸前做廣告，讓愿意喝鹿茸血者按時前來直接飲熱血。據(jù)報道，一頭梅花鹿鋸茸時可接血10杯(100毫升/杯)、一頭馬鹿鋸茸時可接30杯，每杯售價人民幣300～500元。生飲鹿血非常不衛(wèi)生，最大的壞處是不安全，未經(jīng)消毒處理的鹿血含有細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等有害物質(zhì)，而且熱性過強(qiáng)，直接飲用只會對身體造成傷害，而不會起到多大的養(yǎng)生保健作用。

鹿血性熱，陰虛火旺或有實火者，高血壓、糖尿病、腎病患者及肝功能不正常者、孕婦等都應(yīng)在一生的指導(dǎo)下使用，兒童也應(yīng)慎食。